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香卤驴肉

来源:佚名 时间:2018-03-13 11:34

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人做过这道菜

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度度度的私房菜

天上龙肉,地上驴肉嘛。

在古代呢,因为驴和牛都是农家用来出力的牲口,所以看得很重,也就没什么人会拿来吃肉。但是驴肉的香味和口感真真的是太赞了。

驴肉本身没有什么异味,简单的卤出来就很美味了。

用料

驴肉

五斤

两棵

一块

八角

三个

花椒

一小把

桂皮

一块

香叶

五片

山楂

两片

老抽

三勺

生抽

三勺

冰糖

两块

两勺

料酒

100ML

香卤驴肉的做法

驴肉洗干净进冷水泡三个钟头,去血水。

锅里坐水,放葱姜,驴肉焯水。

砂锅放清水、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、料酒、老抽、白糖。

放入驴肉、大火煮开后小火一个小时。

放盐,再煮十分钟出锅。

放在原汤里浸泡过夜再加热后,味道更赞。

小贴士

卤肉呢,在原汤里浸泡过夜。然后再煮开,捞出来之后的味道比新卤出来的味道更赞。